Actieve verpakking voor vers vlees

Verpakte onbewerkte vleeswaren worden geleverd in severale vormen, waaronder verse retail-cuts, MAP-cuts,en gekoelde vacuümverpakte primals. Dezepakketten vertonen vaak omgevings-, verhoogde enrespectievelijk verlaagde zuurstofniveaus. De kaartEnvacuüm-verpakkingd-sneden zijn voorzien van verhoogde koolstofdioxide niveaus. De belangrijkste chemische route naar kwaliteitverlies omvat de vorming van bruin metmyoglobinebij zuurstofniveaus die er ongeveer tussen liggen0,1% en 2,0%. Inclusief zuurstofopvangzakjes die ook de capaciteit hebben om wat vrij te gevenKooldioxide maakt een verdere verbetering van de134 PLASTISCHFILM INFOEDPVERKLARING behoud van ideale verpakkingsomstandigheden. Eerdervormen van actieve verpakking omvatten de opname vaneen bicarbonaat en een organisch zuur in pads databsorbeer tranen van gesneden vlees. Recentere zuurstofBij het opruimen is er water aan toegevoegdsachets om een ​​snellere zuurstofopname te bewerkstelligenomdat de vorming van metmyoglobine snel isonomkeerbaar in retailverpakkingen.Zuurstofabsorberendkunststoffenhebben de potentie om substantieel bij te dragengericht op het verwijderen van zuurstof afkomstig uitocclusie en permeatie van het filmmateriaal. 

De kwaliteit van vers vlees wordt ook beperkt door degroei van slijmvormende bacteriën, en recentonderzoek gericht op het bieden vanverpakkingsfilmsDathet vrijkomen van organische zuren biedt mogelijkheden voor reductiedit effect. Films die melkzuur afgeven zijn deeltjesbijzonder aantrekkelijk, omdat dit zuur normaal gesproken aanwezig ishet vlees en kan effectief zijn bij toepassing op de huidsnijoppervlak.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com